MES缓冲盐是 Good's 两性离子吗啉缓冲液，pH 5.5-7.0 有缓冲能力，5.5-6.7 效果尤佳。其极少与常见金属作用、不形成络合物，可避免干扰实验结果。

MES缓冲盐水溶性好但难溶于脂质，无法穿透细胞膜，能维持细胞培养基、蛋白质电泳缓冲液的稳定性，广泛用于抗体、蛋白质等的纯化，还是有毒非两性离子缓冲液（柠檬酸盐、苹果酸盐等）的优质替代品，可调节培养基 pH、稳定酶溶液。在蛋白质纯化中，MES 通过稳定溶液 pH，减少蛋白质降解和凝聚，提升效率，常用于离子交换层析等分离纯化步骤，提供稳定环境助力目标蛋白提纯。